初の調理実習!〜だしの味くらべ〜

2016年4月16日 08:00

今週から新年度が本格始動してます!

 

先日、一年生のみなさんは初の調理実習でした。

先生が「だし」のひき方をデモンストレーションで見せてくれました。

 

透き通った綺麗なだしですね。

 

その日ひいただしは全部で6種類!

・昆布だし

・かつおと昆布の混合だし(一番だし)

・かつおと昆布の混合(二番だし)


・かつおだし(一番だし)

・かつおだし(わざと強火で煮立て、強くしぼったもの)

・かつおだし(二番だし)

 

一年生のみなさんに6種類のだしを飲み比べててもらいました。

 

味の違いに気づいて、「あ!」なんて声をあげる学生さんもいました。

 

特にわざとえぐみが強くなるようにとったかつおだしは、魚臭さも強く不評でした。

 

だしは和食の基本です。

今日の実習では半分以上の人が顆粒だしを使ってると言っていましたが、

ぜひおうちでも「だし」をひいてみてください。

いつもと違うおいしさに気づけると思います♪

 

(写真・記事:阿部)